가을 제철 해산물 5가지, 9월·10월에는 무엇을 먹을까?

가을 제철 해산물 5가지, 9월·10월에는 무엇을 먹을까?

"가을 바다, 무엇부터 먹어야 할까요?"

9월이 가까워지면 수산시장 풍경부터 조금씩 달라집니다. 전어와 새우가 눈에 띄기 시작하고, 10월로 넘어가면 꽃게와 갈치, 삼치처럼 구이나 찜으로 즐기기 좋은 수산물까지 선택지가 넓어집니다.

예전에는 저도 ‘가을 제철’이라는 문구가 붙어 있으면 먼저 장바구니에 담곤 했습니다. 그런데 직접 손질하고 요리해 보니 같은 계절에 산 수산물도 선도와 손질 상태, 어떤 음식으로 만들 것인지에 따라 만족도가 꽤 달랐습니다.

이번 글에서는 대하와 흰다리새우를 ‘새우류’ 한 항목으로 묶어 총 5가지를 소개합니다. 9월, 10월에 많이 찾는 가을 제철 해산물과 각각 어울리는 조리법, 장을 볼 때 확인할 기준까지 함께 알아보겠습니다.

9월·10월에 많이 찾는 전어·새우·꽃게·갈치·삼치

9월 제철 해산물, 전어와 새우류

전어는 9월부터 회와 구이로 즐기기 좋습니다

전어는 9~10월을 중심으로 많이 찾는 대표적인 가을 생선입니다. 회나 세꼬시로 먹으면 특유의 오독한 식감을, 소금구이로 익히면 껍질과 지방에서 올라오는 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다.

구입할 때는 크기만 보기보다 몸통의 탄력과 배의 손상 여부, 냄새와 보관 상태를 함께 확인하세요. 특히 회로 먹을 예정이라면 판매처에 생식용으로 적절하게 취급된 제품인지 확인하는 것이 우선입니다.

저도 예전에는 큰 전어를 먼저 골랐지만, 요즘은 먹는 방법부터 결정합니다. 잔뼈가 부담스러우면 세꼬시보다 포를 뜬 회나 구이로 선택하는 편이 훨씬 만족스럽습니다.

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대하·흰다리새우는 어종 표시부터 확인하세요

가을에는 대하를 비롯한 새우류도 소금구이와 찜으로 많이 즐깁니다. 해양수산부는 전어와 대하 등을 가을철 ‘이달의 수산물’로 소개해 왔습니다.

마트나 식당에서 판매되는 큰 새우가 모두 대하는 아니며, 대하와 흰다리새우는 서로 다른 종이므로 ‘왕새우’ 같은 판매명보다 어종과 원산지 표시를 확인하는 것이 정확합니다.

새우는 머리와 몸통이 잘 붙어 있는지, 살이 지나치게 물러지지 않았는지, 불쾌한 냄새가 나지 않는지 등 전체적인 상태를 살펴보세요.

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10월 제철 수산물, 꽃게·갈치·삼치

꽃게와 갈치는 찜·탕·조림으로 활용하기 좋습니다

꽃게와 갈치는 가을 식탁에서 자주 만나는 수산물입니다.

꽃게는 찜으로 먹으면 살의 단맛을 느끼기 좋고, 무와 함께 탕으로 끓이면 시원한 국물요리가 됩니다. 구입할 때는 다리가 심하게 떨어지지 않았는지, 몸체가 지나치게 물러지거나 불쾌한 냄새가 나지 않는지 살펴봅니다.

갈치는 은빛 광택과 몸통 상태를 확인하고, 집에서 손질이 부담스럽다면 토막으로 준비된 제품을 선택하는 것도 실용적입니다. 구이나 무를 넣은 조림으로 만들면 밥반찬으로 활용하기 좋습니다.

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삼치는 10월부터 구이용으로 눈여겨보세요

삼치는 가을부터 겨울로 갈수록 많이 찾는 생선으로, 해양수산부는 삼치를 10월 ‘이달의 수산물’로 선정한 바 있습니다. 살이 부드러워 소금구이는 물론 조림이나 찜으로도 활용하기 좋습니다.

저는 전어의 잔뼈를 불편해하는 가족과 함께 먹을 때는 삼치를 고르는 편입니다. 살이 부드러운 대신 조리 중 쉽게 부서질 수 있어 구입할 때 토막의 형태가 온전한지도 확인합니다.

특정 월에 유명하다는 이유만으로 고르기보다 누가 먹을지와 어떤 요리를 만들지까지 생각하면 가을 생선을 선택하기가 훨씬 쉬워집니다.

가을 제철 해산물 고르는 법과 보관 기준

제철보다 당일 선도를 먼저 확인하세요

제철 수산물이라고 해서 모든 제품의 상태가 같은 것은 아닙니다. 산지와 어획 시점, 운송과 보관 과정에 따라 신선도가 달라질 수 있으므로 생선은 눈과 몸통의 탄력, 냄새와 배의 손상 여부 등을 함께 확인하는 것이 좋습니다.

새우와 꽃게 같은 갑각류 역시 다리가 심하게 떨어지지 않았는지, 몸체가 지나치게 물러지지 않았는지 살펴봅니다. 포장 제품이라면 포장이 손상되지 않았는지와 표시된 보관방법도 확인하세요.

장보기 마지막에 사고 차갑게 가져오세요

수산물은 가능하면 장보기 마지막에 구입하는 것이 좋습니다. 아직 낮 기온이 높은 초가을에는 이동시간이 길다면 보냉가방이나 아이스팩을 이용해 차가운 상태를 유지하세요.

집에 도착하면 장바구니에 그대로 두지 말고 바로 냉장고로 옮깁니다. 회로 먹을 수산물은 판매처의 보관·섭취 안내를 따르고 가능한 한 빠르게 먹는 편이 안전합니다.

가을 제철 해산물, 회·구이·찜 중 무엇이 좋을까?

회·구이·찜에 어울리는 수산물

가을 해산물을 고를 때는 월별 순위보다 오늘 먹고 싶은 조리법을 먼저 정해보세요. 회나 세꼬시가 생각난다면 생식용으로 관리된 전어를, 간단한 소금구이라면 새우나 전어를 고려할 수 있습니다.

따뜻한 국물이나 찜을 원한다면 꽃게가 잘 어울리고, 익숙한 밥반찬은 갈치와 삼치가 편합니다. 손질이 어렵다면 구입할 때 조리 용도를 이야기하고 비늘·내장 제거 또는 토막 손질을 요청하는 것도 방법입니다.

9월에는 전어와 새우류, 10월에는 꽃게·갈치·삼치처럼 시기를 나눠 맛보면 많은 양을 한꺼번에 구입하지 않고도 가을 수산물을 다양하게 즐길 수 있습니다.

가족이 함께 먹기 좋은 가을 생선

저도 아이들이 어릴때 전어 세꼬시를 줬더니 뼈가 있다고 입에 대지도 않은 적이 있습니다. 그 이후로 잘 손질된 삼치나 갈치를 줬더니 먹기 편하다며 맛있게 먹었던 기억이 있습니다. 또한 가을 분위기를 제대로 즐기고 싶다면 전어와 새우를 함께 준비하는 것도 잘 어울립니다.

꽃게는 먹으면서 껍데기를 발라야 해 간단한 한 끼보다는 여유 있는 가족 식사에 어울립니다. 조리시간을 줄이고 싶다면 손질된 갈치나 삼치 토막을 활용하는 방법도 있습니다.

결국 가장 좋은 제철 음식은 유명한 수산물이 아니라 제철·선도·조리법·먹는 사람을 함께 고려해 고른 재료입니다.

자주 묻는 질문(FAQ)

1. 9월에 많이 찾는 제철 해산물은 무엇인가요?

전어와 대하를 비롯한 새우류를 대표적으로 꼽을 수 있습니다. 다만 실제 맛과 공급 시기는 산지와 수온, 어획 상황에 따라 달라질 수 있으므로 구입할 때 당일 상태도 함께 확인하세요.

2. 10월에 먹기 좋은 가을 생선은 무엇인가요?

갈치와 삼치를 눈여겨볼 만합니다. 구이나 조림으로 활용하기 좋아 가정식 반찬으로 준비하기도 편합니다. 꽃게 역시 가을철 찜이나 탕을 찾을 때 고려하기 좋은 수산물입니다.

3. 가을 제철 해산물 중 집에서 요리하기 쉬운 것은 무엇인가요?

손질된 삼치와 갈치는 구이나 조림으로 활용하기 편하고, 새우도 소금구이나 찜으로 비교적 간단하게 조리할 수 있습니다. 전어나 꽃게 손질이 부담스럽다면 구입할 때 먹는 방법을 말하고 필요한 손질을 요청하는 것이 편합니다.

가을 제철 해산물 5가지 한눈에 보기

수산물	많이 찾는 시기	맛·식감 특징	추천 요리
전어	9~10월	고소한 풍미와 오독한 식감	회·세꼬시·구이
대하·흰다리새우	9~10월 중심	탱글한 살과 감칠맛	소금구이·찜
꽃게	가을	달큰한 살과 시원한 국물	꽃게찜·꽃게탕
갈치	10월 전후	부드러운 살과 고소한 풍미	구이·조림
삼치	10월부터 주목	촉촉하고 부드러운 살	구이·조림·찜

※ 위 시기는 가을 수산물 선택을 위한 참고 기준입니다. 실제 맛과 어획 시기는 산지·수온·개체 크기·어획 상황에 따라 달라질 수 있습니다.

출처

해양수산부 이달의 수산물 자료, 식품의약품안전처 식품안전나라｜최종 업데이트: 2026.08.22

맺는 말

수산시장에 가면 ‘가을 제철’이라는 문구가 가장 먼저 눈에 들어오지만, 막상 집에서 먹어보면 계절보다 그날의 상태가 만족도를 좌우할 때가 많았습니다. 저도 이제는 유명한 수산물을 여러 가지 사기보다 만들 음식부터 정한 뒤 상태 좋은 한 가지를 고르는 편입니다.

제철이라는 말만 강조하기보다 어종과 산지, 입고 상태까지 소비자가 쉽게 확인할 수 있다면 가을 수산물을 고르는 일도 훨씬 편해질 것 같습니다.